メゾン ド 1991
千葉の食材

千葉の食材

ホテルフランクスでは、食材を育んだ季節、産地の気候や風土を見つめ直し、新鮮な魚、野菜、果実などの自然の恵みをたっぷりと使った、素材の持ち味をぎゅっと凝縮した料理をお楽しみいただけます。

シェフズマインド

シェフズマインド

一人ひとりのゲストを「おかえりなさい」という気持ちでお迎えし、食を通じて笑顔にして差し上げたいというChef’s Mind。数々の賞を受賞し、創業当初からホテルフランクスのフィロソフィーを創り上げた名誉料理長 唐沢秀明の想いです。すべてはお客様を笑顔にするために。料理を通じて、スタッフを通じて、その想いを伝えます。

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唐澤 秀明

Grand Chef

唐澤 秀明

1949年、長野県生まれ。都内のレストラン等を経て、‘94年に渡仏。ブルターニュの「オーベルジュ・サンアントワーヌ」で修行。帰国後「ホテルエドモント」の料理長に抜擢。現在、「ホテルフランクス」フレンチ総料理長を務める。平成24年度「厚生労働大臣表彰」受賞

想いを伝えるお料理

想いを伝えるお料理

シェフ自ら地元のファームに足を運び、その時々で一番の素材を吟味して仕入れています。食材が持つ本来のおいしさを感じられるよう、調理方法や味付けは、素材の状態、季節や温度、湿度によって調整を加えることも。その日、お料理を最高の状態でお客様にお届けするために、一皿の中の一つひとつを丁寧に仕上げていきます。

  • メゾンディナー
  • 旬彩ディナー
  • ステーキディナー
  • 一品料理
  • オードヴル盛り合わせ
  • スープ
  • 旬魚イサキのポワレとトマト入りバジル風味ソースエピス 又は 仔牛ソテーとシャンピニョンの軽い煮込み(+500円)
  • スペシャルデザート
  • パン&バター
  • コーヒー又は紅茶
  • 3,200円(税込)
メゾンドディナー
  • オードヴル盛り合わせ
  • スープ
  • 旬魚イサキのポワレとトマト入りバジル風味ソースエピス
  • 仔牛ソテーとシャンピニョンの軽い煮込み
  • スペシャルデザート
  • パン&バター
  • コーヒー又は紅茶
  • 4,700円(税込)
旬彩ディナー
旬彩ディナー
  • オードヴル盛り合わせ
  • スープ
  • 牛フィレ肉ステーキ
    ボルドレーズオニオン添えソースマデラ(120g) 又は 国産牛サーロインステーキ
    ボルドレーズオニオン添えソースマデラ(220g)(+1,200円)
  • スペシャルデザート
  • パン&バター
  • コーヒー又は紅茶
  • 5,600円(税込)
ステーキディナー
  • パスタ料理(サラダ、コーヒー付き)1,500円(税込)

    菜の花と桜海老クリームスパゲッティー 鶏肉とアサツキスパゲッティーペペロンチーノ
  • ご飯料理(スープ、小鉢付き)1,800円(税込)

    牛フィレ焼肉ご飯どんぶり
一品料理
一品料理

記載料金に10%のサービス料を加算させて頂きます。

その他のレストラン

朝食ラウンジ

朝食ラウンジ

タートルクラブ

スリービーラウンジ

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